Tiramisu er en klassisk italiensk dessert, som består af lag af sprøde kager kaldet ladyfingers eller savoiardi, der er dyppet i en blanding af kaffe og likør, og lag af flødeostcreme med mascarpone, som er en frisk og blød ost lavet af fløde. Navnet Tiramisu betyder “træk mig op” eller “giv mig et løft” på italiensk, da desserten er både fyldig og forfriskende. Tiramisu er ofte drysset med kakaopulver eller revet chokolade på toppen, som giver en bitter kontrast til den søde creme.
Der findes mange varianter af Tiramisu, men den traditionelle opskrift stammer fra Veneto-regionen i det nordlige Italien, hvor den blev lavet for første gang i 1960’erne på en restaurant i Treviso. Nogle mener dog, at Tiramisu har ældre rødder, der går tilbage til 1600-tallet, da en lignende dessert kaldet zuppa inglese blev serveret ved hoffet i Firenze. Zuppa inglese betyder “engelsk suppe” og bestod af lag af kage dyppet i alkohol og lag af vaniljecreme. Andre teorier foreslår, at Tiramisu er inspireret af en anden venetiansk dessert kaldet tiramesù, som var en slags budding lavet af æg, sukker, marsala vin og mascarpone.
Tiramisu er en nem dessert at lave, da den ikke kræver nogen bagning eller kogning. Man skal bare piske æg, sukker og mascarpone sammen, dyppe ladyfingers i kaffe og likør, og lægge det hele i lag i et fad. Det vigtigste er at lade desserten hvile i køleskabet i mindst fire timer eller natten over, så kagerne kan blive bløde og smagene kan trænge ind. Tiramisu kan serveres i store stykker eller i individuelle glas eller skåle. Det er en perfekt dessert til enhver lejlighed, da den kan tilpasses efter smag og sæson. Man kan for eksempel bruge forskellige likører, som Amaretto, Kahlua, Marsala eller Rum, eller tilføje frugt, nødder, karamel eller chokoladesauce.
Her er en simpel opskrift på Tiramisu til fire personer:
Ingredienser:
- 250 g mascarpone
- 3 æg
- 80 g sukker
- 200 ml stærk kaffe
- 4 spsk Amaretto eller anden mandellikør
- 16 glutenfri ladyfingers
- Kakaopulver eller revet chokolade til pynt
Fremgangsmåde:
- Pisk æggeblommerne med halvdelen af sukkeret i en skål, indtil de er lyse og cremede. Tilsæt mascarponen og pisk, indtil blandingen er glat og tyk.
- Pisk æggehviderne med resten af sukkeret i en anden skål, indtil de danner stive toppe. Fold forsigtigt æggehviderne ind i mascarponeblandingen, indtil der ikke er nogen klumper.
- Bland kaffen med likøren i en dyb tallerken. Dyb hurtigt hver ladyfinger i kaffeblandingen og læg dem i et enkelt lag i et fad. Dæk ladyfingrene med halvdelen af mascarponecremen og glat overfladen. Gentag med et andet lag af ladyfingers og mascarponecreme.
- Drys kakaopulver eller revet chokolade over desserten efter smag. Dæk fadet med film og sæt det i køleskabet i mindst fire timer eller natten over, så smagene kan trænge ind.
- Nyd din tiramisu med en kop espresso eller et glas sød vin. Buon appetito!